Tem alguns tipo de carne que eu sei que existem, sei que é bom, mas simplesmente não faço. Por que? Ahhh, muito difícil saber...na verdade eu não sei! Só cheguei a conclusão que nunca fiz algumas carnes por que nunca comprei.
Em uma das minhas visitas ao açougue, ou supermercado...não lembro bem (acho que sou uma das poucas pessoas que eu conheço que gosta de ir a açougue, supermercado, peixaria...), comprei um peça de filé mignon suíno. Eu sabia que ia fazer algo com ela. O quê? Bom, a inspiração viria...eu sabia...é o tipo de coisa que não dá para forçar...a inspiração simplesmente aparece, sem pressa e sem lugar...ela vem!
Lendo minha literatura noturna, o livro de receitas da Laura Calder, a inspiração veio...na verdade não bem a inspiração...veio logo a receita, olha que prático, tudo ali na minha frente, a receita todinha! Que marravilha!!
Bom, tinha tudo em mãos e resolvi fazer para o meu almoço de ontem, simmmm, o meu almoço de segunda-feira. Vim para casa e preparei. So simple, so delicious...um prato perfeito para esses dias de semana. Servi acompanhado de uma saladinha verde e voilá, a melhor parte de dia cumpriu sua missão! Foi um almoço leve, saboroso e diferente, adorei!
A lição do dia foi aprendida, inovar sempre!
Uma ótima terça-feira a todos!
Tempo de preparo: 15 Minutos
Tempo de Forno: 25 Minutos
Rendimento: 2 Porções
Ingredientes
1/2 colher sopa de azeite de oliva
1 lombo de porco ou 1 peça de filé mignon suíno com 250g
Sal e pimenta do reino moída na hora
1/4 de xícara + 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (Pode ser a tradicional ou a L'ancienne)
1/2 echalote (se não encontrar, use 1/2 cebola roxa pequena)
1/2 xícara de vinho branco seco (eu usei um chardonnay)
1/2 xícara de creme de leite fresco (a receita pede crème fraîche - mas como não encontramos aqui no Brasil, eu seu o creme de leite fresco)
Alecrim picado a gosto
Modo de preparo
1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte o fundo de uma assadeira com o azeite de oliva. Tempere a carne com o sal e a pimenta, cuidado com o sal pois a mostarda já é bem temperada. Passe a mostarda por toda a peça de carne. Acomode o filé na assadeira e acrescente 1/4 xícara de água no fundo.
Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos. Se a água evaporar, acrescente um pouco mais. (No meu caso não evaporou). A carne de porco não deve assar muito, senão fica seca. Também não pode ser servida mal passada. Para mim, esse tempo foi perfeito.
2. Quando a carne estiver assada, retire-a da assadeira e envolva em papel alumínio para manter aquecida enquanto você prepara o molho.
3.Coloque a assadeira sobre a chama do fogão e acrescente a echalote e deixe refogar por alguns instantes. Deglaceie com o vinho branco, raspando o fundo da forma, e deixe ferver até reduzir pela metade. Acrescente creme de leite e o alecrim. Deixe reduzir até atingir a consistência desejada.
4. Prove o tempero. Fatie a carne e sirva-a acompanhada com o molho.